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开卷有益|茶人高山速成班:绿茶品质鉴别
时间:2020-08-12 16:44:04



观色


颜色浅绿。
绿茶无论炒青、烘青还是蒸青,
其实说白了都是高温杀青。
 
在高温杀青之后的茶颜色都不会过于养眼,
否则就是在杀青工艺环节中出了什么问题。
 
绿茶色泽灰暗、深褐,质量必定不佳。
色泽浅绿或黄绿,清澈明亮为上;

 

外形

好的龙井茶,外形光、扁平、直,形似碗钉。
好的珠茶,颗粒圆紧、均匀。


香气

绿茶具清香,上品绿茶还有兰花香、板栗香等。



冲泡

沸水冲泡。
沸水未必是绿茶冲泡的最佳水温,
但却是绿茶品质检验的试金石:

一旦茶在沸水冲泡之后熟汤气明显,
苦涩味尽显,
那么茶品质就令人堪忧了。


滋味

上等绿茶初尝有其苦涩感,
但回味浓醇,
令口舌生津。
 
粗老劣茶则淡而无味,
甚至涩口、麻舌。
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